Château Haut-La Péreyre
Propriétaire du Château Haut-La Péreyre depuis 1881, la famille Cailleux produit des vins fins de Bordeaux dans un profond respect des traditions.
Le vignoble de 52 ha est réparti sur 8 communes de l'Entre-Deux-Mers. Cette répartition géographique permet de produire différentes Appellations d'Origine Contrôlée :
- Cadillac Côtes de Bordeaux,
- Bordeaux Supérieur,
- Entre-deux-Mers Haut-Benauge,
- Premières Côtes de Bordeaux,
- Crémant.
La notion de terroir est le pivot central de réflexion dans l'élaboration de nos vins.
Olivier Cailleux
Titulaire d'un BTS Viticulture et Oenologie, d'un BTS Commerce des vins et spiritueux complété par le DUAD (Diplôme universitaire d'Aptitude à la Dégustation).
Ce cursus scolaire lui a permis de faire ses armes dans les plus grands crus classés médocains (Cos d'Estournel & Château Lagrange), de Nouvelle Zélande et d'Afrique du Sud avant de revenir travailler avec ses parents sur ses terres de l'Entre-deux-Mers Haut-Benauge.
Il possède à ce jour une expérience de 29 vinifications dont 24 au Château.
Tradition & Technologie
La coexistence de méthodes traditionnelles acquises depuis 6 générations et de méthodes innovantes permettent d'élaborer des vins colorés, aromatiques, concentrés et toujours très équilibrés qui mettent en valeur leurs terroirs d'origine..
L' oenologie est un art nécessitant toujours un regard extérieur. Claude Gros, consultant international nous aide dans notre recherche de qualité !
Respect de notre environnement
"Particulièrement conscient que je ne suis que de passage" sur ces terroirs de Bordeaux qui portent de la vigne depuis 2000 ans et qui, je l'espère, en porterons 2000 ans de plus, toutes mes actions et mes démarches se font dans une vision à long terme et dans un respect de notre environnement toujours plus grand."
Olivier Cailleux
CERTIFIE depuis 2015 "Haute Valeur Environnementale"